SAÚDE E ALIMENTAÇÃO
O que são os carboidratos?
Os carboidratos também podem ser chamados de glicídios ou açúcares, e eles são a principal
fonte de energia para os seres vivos, estando
presente em diversos tipos de alimento. Com exceção do
mel, todos os carboidratos são de origem vegetal,
como os cereais (arroz, trigo, aveia etc.), as raízes
e tubérculos (batata, aipim, cenoura, beterraba etc.),
as leguminosas (feijão, ervilha, soja etc.), as frutas (banana, manga, maçã etc.) entre tantos outros.
Além de servir como fonte de
energia, os carboidratos também têm função
estrutural, pois participam da formação de algumas
estruturas dos seres vivos, como a celulose e a
quitina. Além disso, os carboidratos participam da
estrutura tanto do DNA quanto do RNA.
CLASSIFICAÇÃO:
A- MONOSSACARÍDEOS:
-GLICOSE
-FRUTOSE
-GALACTOSE
B- DISSACARÍDEOS:
- SACAROSE
- LACTOSE
C- POLISSACARÍDEOS:
- AMIDO
- GLICOGÊNIO
- CELULOSE
- QUITINA
* Classificação:
1- GLICERÍDEOS:
ÓLEOS E GORDURAS
2- CERÍDEOS:
CERAS
3- ESTERÓIDES:
HORMÔNOS E COLESTEROL
* As funções dos Lipídeos:
1. Homeotermia – preserva o organismo das temperaturas
baixas, mantendo-a constante.
2. Armazenamento – permite o armazenamento de
energias.
3. Energética – liberam a energia quando necessária.
4. Estrutural- os lipídeos estruturais estão relacionados
às proteínas.
AS PROTEINAS
FORMAÇÃO DAS PROTEÍNAS: AMINOÁCIDOS
Classificação das Proteinas
Clínica
A classificação das
proteínas é dada através das funções que elas desenvolvem no organismo, e são
as seguintes:
1) Enzimas: São proteínas que aumentam a velocidade de uma reação acontecer, ou seja, tem uma atividade catalítica. Todas as reações que ocorrem são catalisadas por uma enzima específica.
2) Proteínas de transporte:
a) Proteínas que se ligam a grupos específicos e os transportam através do sangue. Hemoglobina e Lipoproteína são exemplos deste tipo de proteína transportadora.
b) Proteínas que transportam substâncias através da membrana celular. Estas substâncias podem ser: Aminoácidos, glicose, Na+, K+).
3) Proteínas de Reserva: São proteínas que reservam algo importante para o crescimento e/ou germinação. Exemplos: Ferritina que armazena ferro (Fe); Mioglobina que reserva oxigênio (O2), etc.
4) Proteínas Contráteis: dão à célula a capacidade de se contraírem, mover ou mudar de forma. São exemplos a actina e a miosina que participam diretamente na contração muscular.
5) Proteínas Estruturais: dão sustentação e proteção ao organismo. O colágeno (umas destas proteínas) é a principal proteína dos tendões, e suporte forte tensão. Já a elastina é capaz de se distender em duas dimensões, a queratina é a proteína que forma as unhas e os cabelos.
6) Proteínas de Defesa: São as imunoglobulinas, fribrinogênio e a fibrina. Defendem o organismo de certa invasão de outras espécies (ex: microorganismos), e os protege contra injúria.
7) Proteínas Regulatórias: São os hormônios; estes regulam as atividades celulares e fisiológicas. São deste tipo: insulina, proteínas G, e GH (Hormônio do crescimento).
1) Enzimas: São proteínas que aumentam a velocidade de uma reação acontecer, ou seja, tem uma atividade catalítica. Todas as reações que ocorrem são catalisadas por uma enzima específica.
2) Proteínas de transporte:
a) Proteínas que se ligam a grupos específicos e os transportam através do sangue. Hemoglobina e Lipoproteína são exemplos deste tipo de proteína transportadora.
b) Proteínas que transportam substâncias através da membrana celular. Estas substâncias podem ser: Aminoácidos, glicose, Na+, K+).
3) Proteínas de Reserva: São proteínas que reservam algo importante para o crescimento e/ou germinação. Exemplos: Ferritina que armazena ferro (Fe); Mioglobina que reserva oxigênio (O2), etc.
4) Proteínas Contráteis: dão à célula a capacidade de se contraírem, mover ou mudar de forma. São exemplos a actina e a miosina que participam diretamente na contração muscular.
5) Proteínas Estruturais: dão sustentação e proteção ao organismo. O colágeno (umas destas proteínas) é a principal proteína dos tendões, e suporte forte tensão. Já a elastina é capaz de se distender em duas dimensões, a queratina é a proteína que forma as unhas e os cabelos.
6) Proteínas de Defesa: São as imunoglobulinas, fribrinogênio e a fibrina. Defendem o organismo de certa invasão de outras espécies (ex: microorganismos), e os protege contra injúria.
7) Proteínas Regulatórias: São os hormônios; estes regulam as atividades celulares e fisiológicas. São deste tipo: insulina, proteínas G, e GH (Hormônio do crescimento).
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